Le vin blanc trouve sa place dans une multitude de recettes traditionnelles, du risotto aux plats en sauce. Mais comment déterminer lequel convient le mieux à vos plats ? Ici, nous vous guidons dans ce choix incontournable.
- Types de vins
- Quel vin blanc utiliser dans vos recettes ?
- Quelle qualité de vin choisir ?
Le vin blanc est non seulement un excellent compagnon de table, mais également un ingrédient de choix en cuisine. Une bouteille ouverte peut servir pendant jusqu'à 10 jours, ce qui permet de l'utiliser après un apéritif. Au lieu de jeter le reste dans l'évier, pensez à l'intégrer à vos plats.
Quels types de vins choisir en cuisine ?
Avant de vous engager dans des recettes nécessitant du vin, il est crucial de connaître les options qui s'offrent à vous.
- Vins adaptés : le vin rouge et le vin blanc sec sont idéaux pour la plupart des préparations culinaires.
- Vins à éviter : les vins sucrés et le rosé, qui ne s'accommodent pas bien à la cuisson.
Cependant, les vins effervescents peuvent être envisagés pour parfumer des plats de fruits de mer. Le champagne, bien qu'exquis, est plutôt réservé aux occasions spéciales.
Recettes au Sauternes : un vin moelleux en cuisine
Si vous désirez un peu de raffinement dans vos plats, le Sauternes est un excellent choix. Il rehausse aussi bien viandes que poissons et fruits, ajoutant une touche élégante à chaque bouchée.
Quel vin blanc mettre en cuisine ?
Pour sélectionner le vin blanc parfait, suivez les indications de votre recette. Un vin blanc sec léger sera préférable ; un goût trop boisé pourrait faire de l'ombre aux saveurs des aliments. Pour les plats mijotés comme un risotto ou une blanquette de veau, optez pour un Chardonnay non boisé ou un blanc du Rhône. Pour des recettes de fruits de mer telles que les moules marinières, préférez un vin blanc vif comme un Sauvignon de Sancerre. Les blancs du Sud-Ouest apporteront une douceur appréciable. Enfin, pour la sauce beurre blanc, un Muscadet sera l’idéal pour équilibrer la richesse de la sauce.
Quelle qualité de vin blanc pour un plat réussi ?
La qualité du vin impacte directement le goût du plat. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de choisir un grand cru, évitez les vins de faible qualité. Les arômes du vin se concentrent lors de la cuisson, il est donc pertinent de le goûter avant de l'incorporer. Un goût désagréable persistera même après la cuisson. Pour les recettes demandant juste un verre de vin, n'hésitez pas à choisir un vin de meilleure qualité pour l'apprécier à table.
