Pour des repas estivaux sans prise de tête, le poulet est souvent un excellent choix. Il se prépare rapidement, s'accorde avec de nombreuses sauces et reste toujours aussi appétissant. Laurent Mariotte vous propose une recette simple et savoureuse de poulet fermier à la moutarde, inspirée de ses souvenirs d'enfance. Testez-la sans tarder pour un déjeuner ou un dîner riche en saveurs, en bonne compagnie.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 poulet fermier entier découpé en morceaux (1,8 à 2 kg)
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 brin de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans une cocotte, faites dorer le poulet côté peau avec le beurre et l’huile pendant 5 minutes, sans superposer les morceaux.
- Réservez les blancs de poulet, car ils cuisent plus rapidement que les cuisses.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc, puis incorporez les deux moutardes pour une explosion de saveurs.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez. Mélangez régulièrement pendant 5 minutes.
- Couvrez et enfournez le tout pendant 20 minutes.
- Incorporez les blancs de poulet et la crème, mélangez et remettez au four à découvert pendant encore 30 minutes.
- Servez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.
