Plongez dans la légèreté avec cette recette d’endives au jambon light, une variante allégée du célèbre plat français. Suivez cette préparation simple et savoureuse, qui réconforte tout en veillant à votre ligne. Enveloppées d’une béchamel légère et couronnées de fromage gratiné, ces endives raviront vos papilles sans alourdir votre repas.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé
- 500 ml de lait écrémé
- 30 grammes de farine complète
- Noix de muscade à dose selon goût
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Four
- Casserole
- Fouet
Instructions de préparation
Étape 1 : Braiser les endives
Retirez les premières feuilles et le cœur amer des endives. Placez-les dans une casserole avec un fond d’eau salée et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2 : Préparer la béchamel
Pour la sauce béchamel, dans une autre casserole, chauffez deux cuillères à soupe de farine avec un peu de lait écrémé à feu doux, tout en remuant. Ajoutez progressivement le reste du lait pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Assaisonnement de la sauce
Incorporez une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez à votre convenance. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 4 : Montage du plat
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enroulez chaque endive égouttée dans une tranche de jambon dégraissé et disposez-les dans un plat allant au four.
Étape 5 : Nappage et cuisson
Nappez les endives avec la béchamel légère, saupoudrez de fromage râpé allégé et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour accentuer les saveurs sans ajouter de calories, parsemez d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette hachés après cuisson.
Accord mets et vins
Pour un accompagnement parfait, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui saura mettre en avant la subtilité des endives sans écraser leur saveur.
Intérêts nutritionnels des endives
Les endives sont non seulement peu caloriques, mais elles sont également riches en fibres, ce qui favorise la digestion et procure une sensation de satiété rapide. Légume d’hiver, elles se prêtent parfaitement à des préparations légères tout en étant une source de nutriments essentiels.
Conseils de présentation
Servez les endives directement dans le plat gratiné pour maintenir leur chaleur. Choisissez une vaisselle simple et élégante ; les assiettes blanches feront ressortir leur belle couleur dorée. Préparez des couverts adaptés, incluant une fourchette pour maintenir l’endive et un couteau tranchant pour découper le jambon si nécessaire.
