À l'approche de Noël, quoi de mieux qu'une recette de bûche pour célébrer cette période festive ? Eric Kayser nous régale avec sa bûche roulée à la crème au beurre au chocolat, parfaite pour émerveiller vos convives. Mettez vos tabliers, la magie des fêtes commence en cuisine !
Un décompte gourmand pour Noël. Les jours passent vite et la fête approche à grands pas. Pensez à des recettes simples mais savoureuses pour votre repas. L'apéritif avec du pain au fromage, une entrée généreuse et pour le dessert, optez pour la bûche au chocolat d'Eric Kayser, à retrouver sur sa chaîne YouTube. À vos fourneaux !
Les ingrédients et la préparation de la bûche
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse bûche au chocolat :
- Pour le biscuit au chocolat :
- 125 g de blanc d’œuf
- 25 g de sucre cristal
- 125 g de jaune d’œuf
- 105 g de sucre cristal
- 60 g de farine T55
- 30 g de cacao en poudre
- 60 g de beurre fondu
- Pour le sirop :
- 200 g de sucre
- 200 g d’eau
- Un parfum : kirsch, rhum ou vanille
- Pour la crème au beurre au chocolat :
- 170 g de lait
- 66 g de jaune d’œuf
- 66 g de sucre
- 500 g de beurre
- 220 g de chocolat
- Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat
- Sucre glace
- Petites décorations de Noël
- Inserts en chocolat
Les étapes de la préparation
- Réalisation du biscuit : Battez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sucre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Mélangez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez le cacao, la farine et le beurre fondu. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 160°C pendant 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparation du sirop : Faites chauffer l'eau, le sucre et le kirsch jusqu'à ébullition, puis laissez refroidir.
- Préparation de la crème au beurre : Faites fondre le chocolat au bain-marie, chauffez le lait et incorporez-le au mélange jaunes-sucre. Cuisez jusqu'à 86°C, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à l'homogénéité. Incorporer le chocolat fondu avec précaution.
- Montage : Imbibez le biscuit de sirop, étalez la crème au beurre, roulez la bûche avec précaution. Décorez selon vos envies avec la crème restante et les copeaux de chocolat.
Astuce : Assurez-vous de bien mélanger les blancs d’œufs avec le cacao pour éviter les grumeaux et obtenir une texture parfaite. Joyeuses Fêtes avec cette bûche exceptionnelle !
