Plongée dans l'univers gastronomique et philosophique de Philippe Starck.
Philippe Starck, icône du design contemporain, touche à tout : presse-agrumes, mobilier de bureau, décoration d'hôtels et restaurants. Son esprit bouillonnant ne s'arrête jamais; il est constamment en mouvement, mêlant créativité et passion pour une alimentation saine. Dans cette rencontre, il partage sa vision du monde culinaire.
La cuisine française : une approche artistique
LE FIGARO. : La cuisine française est-elle la meilleure au monde ?
Philippe Starck répond avec une certaine provocation. Pour lui, la cuisine française est une discipline exigeante, où chaque chef cherche à imprimer son identité sur les plats. Il compare cette approche à d'autres cuisines, notamment la chinoise, qu'il juge inférieure en terme de mise en valeur des produits. Selon lui, des cuisines comme l'italienne et la japonaise prônent une présentation plus simple et intuitive, valorisant la qualité des ingrédients.
La santé, clé de la gastronomie
La santé est-elle désormais indissociable de la cuisine ?
Starck aborde la nutrition avec sérieux, insistant sur le fait que notre alimentation a un impact direct sur notre bien-être mental et physique. Il se positionne comme un "directeur artistique" non seulement pour des projets architecturaux, mais aussi pour sa propre gamme de produits bio, visant à promouvoir une alimentation équilibrée.
Réinventer la culture viticole
Que voyez-vous dans votre verre de vin ?
Il critique l'évolution du vin français, expliquant comment l'influence de personnalités comme Robert Parker a conduit à la désindustrialisation de la qualité française. En réponse, il prépare un projet de création d'une ligne de vins désalcoolisés.
Un aliment qui vous manque…
Philippe Starck parle avec nostalgie d'une recette de Macha Méril, où il évoque des "pâtes aux cailloux", trouvant une beauté dans la simplicité des ingrédients naturels.
Le plus beau geste à table…
Il raconte comment les traditions arabes l'ont marqué, notamment le fait de préparer une bouchée pour l'autre, un geste qu'il considère comme un acte de générosité.
Ses adresses préférées à Paris ?
Starck évoque plusieurs lieux qu'il affectionne, tels que Mori de Venise et le Relais Plaza, où il apprécie autant le cadre que les interactions avec les autres convives.
