Réalisez votre propre pâte à pâtes grâce à la recette simple et rapide de Philippe Etchebest. Parfaite pour des plats variés comme des spaghetti, des lasagnes ou des tagliatelles, cette technique vous permettra de vous lancer en toute confiance !
Après avoir partagé diverses créations gourmandes allant des brownies aux veloutés, le chef nous livre une méthode de pâte à pâtes qui, bien qu’incluant des œufs (13 jaunes à son actif), promet une gourmandise inégalée. Tirez-en le meilleur avec sa recette tirée de son livre "Cuisinez bien accompagné" et partagée sur sa chaîne YouTube.
Pour élargir votre répertoire culinaire, essayez aussi sa recette inédite des œufs mollets florentine. Une vraie révélation !
la recette des pâtes fraîches de philippe etchebest
Philippe Etchebest propose une technique infaillible pour fabriquer des pâtes maison. Avec ses ingrédients, vous serez en mesure de concocter de succulentes lasagnes ou spaghetti.
Ingrédients pour 600 g de pâtes :
- 13 jaunes d’œufs de taille moyenne
- 350 g de farine T55
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 g de sel
Étapes de la recette :
- Commencez par séparer les jaunes d’œufs des blancs en les plaçant dans des bols distincts. Conservez les blancs pour réaliser une meringue plus tard.
- Dans un robot culinaire, ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sel et les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Versez le mélange dans un cul-de-poule et pétrissez jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez ou trouvez immédiatement une occasion de former vos pâtes.
Astuces du chef : Si vous n’avez pas de robot, pas de souci : pétrissez à la main. Ajustez la pâte au besoin : ajoutez de l’eau si elle est trop dure ou un peu de farine si elle est collante.
que faire avec sa pâte à pâtes ?
Une fois votre pâte réalisée, étalez-la finement avec une machine à pâtes. Cuisinez des recettes savoureuses telles que des pâtes aux œufs ou testez la fameuse bolognaise. Les possibilités sont infinies !
Et si vous êtes pressé, n’hésitez pas à opter pour les marques de pâtes prisées par les chefs italiens.
