Découvrez comment le thé s'invite dans les grandes cuisines.
Longtemps considéré comme une boisson réservée aux salons, le thé s'affirme aujourd'hui comme un élément indispensable des menus des restaurants étoilés. Que ce soit dans des établissements prestigieux ou des cantines modernes, l'accord mets-thé prend de l'ampleur, et les chefs s'en donnent à cœur joie pour créer des harmonies audacieuses. Voici les conseils de quatre passionnés pour réinventer vos repas.
En seulement quelques mois, des lieux emblématiques comme Kousmichoff aux Champs-Élysées et le Tea by Thé au Palais-Royal ont ouvert leurs portes. Ces nouvelles adresses témoignent d'une véritable révolution gastronomique. Oubliez l'image arriérée du thé réservé aux dames en chapeaux !
Le thé, loin des infusions ennuyeuses, bénéficie désormais d'applications variées. Des chefs renommés tels que Thierry Marx et Éric Frechon l’ont intégré dans leurs créations culinaires, transformant les déjeuners et dîners en véritables festivals de goût. Pour ces chefs, le thé n'est plus seulement une boisson, mais devient un ingrédient à part entière, à marier avec l'ensemble d'un repas, des entrées aux desserts.
Innovation dans le monde du thé
Les tendances actuelles montrent que le thé s’est revêtu d'une nouvelle image. Il s'est imposé comme un choix de boisson à la mode dans les établissements tendance. Des cocktails innovants, agrémentés de thé, sont créés pour les happy hours, et les barmen exploitent son potentiel en mixologie. Avec son élégant mélange d’effervescence et de saveurs, le thé devient ainsi un incontournable de la saison hivernale.
Voix d'experts
Agnès Defontaine, experte en thé
Minibio : Cheffe de Betjeman & Barton, elle a ouvert un bar dédié au thé à Paris. Selon elle, le Pu-Erh est un choix idéal pour les amateurs, avec des saveurs riches et distinctes.
Lydia Gautier, sommelière du thé
Minibio : Ancienne ingénieure agronome, elle dirige l'École du thé du Palais des Thés. Ses mélanges personnalisés en font une référence dans le domaine.
Une nouvelle ère pour le thé
Des entrepreneurs innovants comme Julia Ulman et Tamia Menez, fondatrices de la Thé Box, continuent de faire évoluer le marché, offrant des abonnements de thés d'exception accompagnés de recettes. Le thé ne cesse de s'imposer comme bien plus qu'une simple boisson : il devient une expérience culinaire à part entière.
En somme, le thé prend du galon dans le monde gastronomique, se réinventant à chaque instant et séduisant les gourmands du monde entier.
