INTERVIEW - Élue Meilleure Pâtissière du Monde en 2024, elle ne cesse de relever des défis. Après avoir lancé Délicatesserie, sa pâtisserie en ligne, en 2019, elle dirige désormais trois points de vente.
Madame Figaro - À quelle heure vous réveillez-vous ?
Nina Métayer. 3 heures du matin.
Quel est le cœur de votre rôle ?
Je suis pâtissière et aujourd’hui cheffe d’entreprise. Mon rôle va bien au-delà de la création de gâteaux. J’accompagne et soutiens mes équipes, ce qui représente environ 50 % de mon emploi du temps. J'apprécie beaucoup cette dimension humaine.
Avez-vous rencontré des obstacles dans votre parcours ?
Initialement, je souhaitais être boulangère, mais j’ai rencontré de nombreux refus. J’ai donc décidé de me former à la pâtisserie, un domaine qui ne m’attirait pas au début. Cependant, je ne le regrette pas. Les obstacles sont souvent des opportunités déguisées.
Qui a été un moteur dans votre parcours ?
Des personnes exigeantes qui m’ont ouvert des portes, comme Yannick Alléno, ont été déterminantes. Mes parents ont également joué un rôle clé en me soutenant tout au long de mon parcours.
Quels sont vos projets récents ?
En novembre dernier, j’ai inauguré deux nouvelles boutiques à La Rochelle, ma ville natale. J'ai également repris la boutique de Denis Baron, une étape marquante de ma carrière.
