Vous rêvez d'un mac' and cheese ultra-crémeux ? Voici l'astuce incontournable pour réussir ce plat réconfortant et fondant à souhait.
En hiver, le fromage devient notre meilleur ami. Tout ce qui est fondant ou gratiné suscite l'envie. Parmi ces délices, le mac' and cheese se distingue. Malheureusement, il arrive souvent que notre tentative de le préparer à la maison ne soit pas à la hauteur de nos attentes : la sauce semble s'évaporer. Pour éviter ce désastre, adoptez une approche similaire à celle des lasagnes. Suivez nos explications.
La clé : le roux et les couches
Pour réussir votre mac' and cheese, il est essentiel de maîtriser le roux, une préparation à base de beurre et de farine qui permet d'épaissir les sauces. Cette base est cruciale pour obtenir une sauce au fromage riche et onctueuse. Voici quelques conseils :
- Utilisez toujours du lait entier pour une sauce plus crémeuse, évitez les versions allégées.
- Le choix du fromage est déterminant : optez pour du cheddar grossièrement râpé, qui fond mieux et donne une texture plus riche.
- Ajoutez une couche cachée de cheddar lors de la préparation pour un fondant inégalé.
Préparer le gratin parfait : étapes à suivre
Pour un mac and cheese réussi, voici la méthode :
- Faites cuire vos macaronis al dente avant de les mélanger avec la sauce au cheddar.
- Versez la moitié de ce mélange dans un plat à gratin. Ajoutez une généreuse couche de cheddar râpé, puis la seconde moitié des mac' and cheese, suivie d'une autre couche de cheddar.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Cette méthode, inspirée des lasagnes, permet non seulement d'intensifier la texture fondante, mais aussi d'éviter que la sauce ne s'évapore. Veillez à utiliser une cuisson statique; la chaleur tournante risque de dessécher votre plat.
