Plongez dans l'univers marin avec cette recette irrésistible de linguines aux palourdes. Un plat qui évoque la fraîcheur de la mer et apporte une touche de légèreté à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler toute la famille avec une préparation savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients essentiels
- 400 grammes de linguines
- 1 kg de palourdes fraîches
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 10 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive extra vierge
- Piment rouge sec (facultatif)
- Sel fin
Le matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une large poêle
- Une passoire
Préparation
Étape 1 : Nettoyage des palourdes
Pour commencer, nettoyez minutieusement les palourdes en les plongeant dans un grand volume d'eau salée au moins une heure, afin qu'elles évacuent le sable.
Étape 2 : Cuisson des pâtes
Faites cuire les linguines al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. N'oubliez pas de réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans de l'huile d’olive avec une pincée de piment jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez les palourdes, déglacez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Incorporez alors les linguines à la poêle, en ajoutant l'eau de cuisson réservée pour ajuster la sauce, et parsemez de persil frais haché. Mélangez délicatement pour marier toutes les saveurs.
Astuce du chef : Pour garantir la fraîcheur des palourdes, tapez légèrement celles qui sont ouvertes contre le plan de travail ; si elles ne se ferment pas, il vaut mieux ne pas les consommer.
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc léger, comme un Vermentino ou un Gavi di Gavi, idéal pour sublimer les arômes marins de cette recette.
En vous initiant à cette tradition italienne, vous découvrirez la simplicité et l’authenticité des linguines aux palourdes, un véritable classique de la cuisine méditerranéenne. La qualité des ingrédients est primordiale : des palourdes fraîches et une huile d'olive de premier choix feront toute la différence dans votre plat.
