Si vous cherchez un plat qui allie raffinement et facilité pour les fêtes, ne cherchez pas plus loin. Cette recette de gambas poêlées, accompagnées d'une purée de carottes au paprika et d'une sauce citronnée, est non seulement élégante mais également rapide à préparer.
Les ingrédients
Pour 2 personnes, préparez les ingrédients suivants :
- 4 carottes
- 8 gambas
- 1 échalote ciselée
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 200 ml de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
- sel, poivre, quelques brins d’aneth pour la décoration
Préparation simple et efficace
Purée de carottes : Après avoir épluché et coupé les carottes, faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote quelques minutes avant d'ajouter les carottes, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez revenir 5 minutes, puis mixez avec la crème pour obtenir une purée lisse.
Cuisson des gambas : Décortiquez les gambas en laissant la queue pour une belle présentation. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre et saisissez les gambas pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez-les au chaud.
Préparation de la sauce citronnée : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le jus de citron, la crème, la moutarde, du sel et du poivre. Si vous souhaitez épaissir la sauce, intégrez la maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance nappante, puis incorporez de l’aneth haché.
Dressage et service
Pour dresser le plat, placez une portion de purée de carottes au centre de l'assiette, disposez les gambas harmonieusement, puis nappez avec la sauce citronnée. Décorez avec des brins d’aneth et un zeste de citron pour une touche festive.
