À l’approche de la belle saison, tandis que les marchés regorgent de légumes éclatants, un plat réconfortant s’impose : une polenta crémeuse au parmesan, rehaussée de tomates cerises rôties à l'ail et délicatement ornée de basilic frais. Ce mélange de saveurs douces et ensoleillées créera une atmosphère chaleureuse lors de vos repas estivaux.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer cette polenta savoureuse, rassemblez :
- 180 g de polenta (rapidement cuite ou selon le temps disponible)
- 700 ml de lait entier
- 300 ml d'eau
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan finement râpé
- 30 g de beurre frais
- 400 g de tomates cerises bien mûres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Le zeste d'un petit citron bio
- Un bouquet généreux de basilic frais
- Poivre noir fraîchement moulu
Une base crémeuse : la polenta idéale
Le secret d’une polenta onctueuse réside dans la qualité de la cuisson. Dans une grande casserole, combinez le lait, l’eau et le bouillon. Portez-le à légère ébullition et incorporez la polenta progressivement, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux, en remuant fréquemment pour obtenir une texture veloutée et lisse.
Les tomates rôties : une explosion de saveurs
Pendant la cuisson de la polenta, préparez les tomates cerises. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez la fleur de sel et les gousses d'ail écrasées. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Les tomates vont caraméliser, offrant un mélange sucré et salé qui rehaussera votre plat. À la sortie du four, leur peau légèrement craquante et leur chair juteuse agiront comme une confiture d'été au goût irrésistible.
Au moment de servir, hachez grossièrement le basilic frais et parsemez-le sur la polenta chaude, accompagnée des tomates rôties et de leur jus savoureux. L’ajout d'un filet d'huile d'olive parfumée et de copeaux de parmesan supplémentaires apportera une touche finale à cette assiette, créant une harmonie parfaite de saveurs.
