Le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste reconnu, met en garde les amateurs de pâtes à pizza dans son nouveau livre, Guide d'achat pour bien manger. Il attire l'attention sur certaines références courantes qui contiennent des ingrédients peu recommandables pour la santé.
Parmi les éléments souvent retrouvés dans ces produits, on note des additifs douteux, des matières grasses de qualité médiocre, du sucre ajouté et des farines importées. Bien que ces pâtes soient pratiques pour de nombreux foyers pressés, leur composition laisse à désirer.
Pâte à pizza fine et rectangulaire Herta
Cette pâte est très populaire lors des soirées pizzas, mais elle comporte des points négatifs. "Bien qu'elle ait l'apparence d'une pâte fine, sa recette diffère de celle des versions épaisses. Pas d'huile d'olive ici, mais de l'huile de colza, avec un ajout de gluten et une quantité excessive de sel. C'est regrettable !", souligne le spécialiste.
Tarte en or feuilletée -30 % de matières grasses Herta
La promesse d'une pâte feuilletée allégée est séduisante, mais elle peut être trompeuse. "Une réduction de 30 % des matières grasses ne signifie pas nécessairement une meilleure qualité. L'huile de palme et divers additifs rendent ce produit moins désirable, même s'il est étiqueté comme 'light'." selon le Dr Cohen.
Pâte feuilletée sans gluten Croustipâte
Le concept de sans gluten attire de nombreux consommateurs, mais attention à la qualité. "Cette option, bien qu'étiquetée sans gluten, utilise principalement de l'eau et des amidons, en lieu et place de véritables farines. De plus, l'ajout d'huile de palme et d'arômes inquiétants soulève des préoccupations." constate le médecin.
Pâte brisée Bio Monique Ranou
Le bio est souvent synonyme de qualité, mais ce n'est pas toujours le cas. "Bien que bio, cette pâte présente des choix de matières grasses peu satisfaisants. L'ajout de gluten et de sucre ainsi que la provenance de la farine soulèvent des questions écolos, surtout au regard de son prix plus élevé.", avertit-il.
Quelles pâtes choisir à la place ?
Selon le Dr Cohen, une pâte qui se distingue est la pâte à pizza XXL fine et rectangulaire de Croustipate. Le nutritionniste recommande également d'opter pour des garnitures simples et maison pour une meilleure qualité nutritionnelle. "Étant donné que les pâtes apportent beaucoup de glucides, accompagnez-les d'une saladine ou d'une portion de légumes pour équilibrer le repas."
