Il n'y a rien de mieux qu'un cocktail fruité entre amis pour prolonger l'été et faire durer l'esprit des vacances. La sangria blanche, authentiquement festive, est un excellent choix, comme le propose le chef Julien Duboué.
Bien que les vacances touchent à leur fin, cela ne signifie pas que l'été doit disparaître tout de suite. Les fruits de saison, gorgés de soleil, offrent une occasion parfaite de savourer de délicieux cocktails. Qu'il s'agisse d'une apéritif sur une terrasse ou d'un verre partagé avant un barbecue, la sangria espagnole évoque une convivialité sans pareille. Sa préparation nécessite une grande quantité de fruits, rendant ainsi la version individuelle moins pratique ; elle est donc souvent servie dans de grandes jarres où chacun peut se servir à sa guise. Économie et générosité sont au rendez-vous, grâce à sa base de vin et de fruits variés.
Les vins recommandés pour une sangria blanche
Traditionnellement, la sangria est faite à base de vin rouge, mais une sangria blanche peut également apporter une touche singulière. Le chef Julien Duboué, passionné par les produits saisonniers, vous invite à découvrir sa recette. Pour une préparation rapide, évitez de chauffer le vin. Prenez un grand récipient et incorporez 2 bouteilles (1,5 litre) de vin blanc sec, tel que du chardonnay, sauvignon, ou riesling. Ajoutez ensuite une bouteille de vin blanc sucré, comme le jurançon, suivie de 250 g d’armagnac pour une touche d’originalité.
Les fruits à intégrer dans la sangria
Pour une explosion de saveurs estivales, le chef recommande d'incorporer "des fruits à gogo". À cet effet, videz un melon et coupez sa chair en morceaux, ajoutez des tranches de gingembre frais, ainsi que des rondelles de citron jaune et vert. N’oubliez pas les pêches blanches et abricots, découpés en quartiers, que vous mélangerez avec le vin et l’armagnac. Agrémentez le tout d’une branche de menthe, de sucre, ainsi que de fruits secs ou d’épices : clous de girofle, cannelle, graines de poivre, ou même de la vanille. Laissez infuser le mélange pendant quelques heures avant de servir. Attendez-vous à une sangria à environ 18° d’alcool, pouvant servir une vingtaine de verres confortablement.
