Bien que les currys de légumes ne soient pas toujours les plus photogéniques, ils restent un véritable bonheur en cuisine. Avec l'aide de mon Cookeo, la préparation devient un jeu d'enfant. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients dans la cuve et d'attendre que la cuisson se termine pour savourer ce délice. Une vraie vie de gourmet!
Curry de légumes à la crème de coco
Cela fait un moment que je tenais à partager cette recette de saison. Bien que le printemps arrive, les légumes d'hiver sont toujours présents. J’adore particulièrement utiliser le topinambour ici, car il apporte une saveur unique. N'ayez crainte si vous ne pouvez pas en trouver : remplacez-le par des navets ou du céleri-boule, cela fonctionnera tout aussi bien!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, votre espace dédié à des recettes simples et à des menus de batch cooking avec des listes de courses et des étapes claires. Retrouvez tout le plaisir du fait maison et régalez famille et amis avec vos créations. Pour ceux qui souhaitent me soutenir :
Mon dernier livre
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Préparation sans Cookeo
Si vous ne possédez pas de Cookeo, pas d’inquiétude ! Cette recette peut parfaitement être réalisée à la casserole. Il vous suffira de doubler le temps de cuisson, de réduire légèrement la quantité de liquide et de remuer régulièrement.
Curry végétarien au Cookeo
Un savoureux curry aux légumes d'hiver, idéal à partager.
Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur. Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation et cuisson
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes | Calories par portion : 303 kcal
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 300 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de topinambours
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de noix de cajou
- 100 g de tomates concassées (facultatif)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de curry
- Huile d'olive
Instructions
- Épluchez et ciselez l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez les carottes, les pommes de terre et les topinambours en petits dés.
- Dans la cuve du Cookeo, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pressé. Ajoutez les légumes, les noix de cajou, 2 cuillères à café de curry et le bouillon émietté. Couvrez d'eau et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, incorporez la crème de coco, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
Notes supplémentaires
Pas de Cookeo ? Utilisez une casserole : prolongez la cuisson à 20 minutes tout en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 303 kcal | Glucides : 41 g | Protéines : 10 g | Lipides : 13 g | Sodium : 70 mg | Potassium : 1059 mg | Fibres : 7 g | Sucre : 14 g
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