Le chef pâtissier Christophe Adam ouvre son premier coffee shop en plein cœur de Paris. Voici les gourmandises que vous pourrez y découvrir.
La biographie de Christophe Adam
Évoquer le nom de Christophe Adam évoque automatiquement L'Éclair de génie, sa célèbre enseigne où cette pâtisserie se décline sous toutes ses formes. Formé chez Fauchon, le Breton a également été membre du jury de Qui sera le plus grand pâtissier, un concours culinaire à succès sur France 2. Récemment, il a ouvert son premier coffee shop à Paris et gère plusieurs établissements appelés Dépôt Légal dans la capitale.
Né le 27 décembre 1972 en Bretagne, Christophe a été encouragé par sa mère à se tourner vers la pâtisserie, une passion qui a commencé à 15 ans. "J'aimais la cuisine, je faisais quelques gâteaux de temps en temps," se souvient-il. Ce petit coup de pouce l’a conduit à un stage de cuisine à Roscoff qui lui a permis de découvrir les joies de la pâtisserie.
Après avoir obtenu son CAP, il s’expatrie à Londres et découvre la pâtisserie de luxe, avant de revenir en France pour un passage par l'armée. De retour à Paris, il saisit l'opportunité de travailler au Crillon, puis chez Fauchon où il a gravi les échelons jusqu'à devenir chef pâtissier.
Où trouver ses boutiques ?
Depuis l'ouverture de L'Éclair de génie avec ses associés en 2012, Christophe Adam a beaucoup évolué. Actuellement, il gère quatre boutiques à Paris et a étendu son concept à l'international, avec des établissements au Japon, en Géorgie, en Italie, en Russie et au Canada. Les futurs projets l’emmèneront bientôt en Chine.
Comment définir son style ?
Pour Christophe Adam, la cuisine nécessite à la fois de l'humilité et un solide savoir-faire. En revisitant des classiques comme les babas au rhum et les profiteroles, il a finalement trouvé sa passion dans l'art des éclairs. Sa philosophie repose sur la fraîcheur des ingrédients et un esthétique soigné. Inspiré par son environnement, il utilise des saveurs bretonnes pour créer des éclairs uniques.
Christophe, reconnu comme le meilleur pâtissier de l'année 2014 par le guide Pudlowski, enchaîne les succès en publiant des livres de recettes et en animant des émissions culinaires. Engagé dans des causes qui lui tiennent à cœur, il parraine aussi l'association Rétinostop, contribuant à la lutte contre le cancer de l'œil.
