Avec l’arrivée d’octobre, la saison de l’avocat s’annonce. Non seulement cet aliment est crémeux et délicieux, mais il se prête à de nombreuses préparations allant des entrées aux desserts. Envie d’explorer de nouvelles façons de le déguster ? Voici des idées savoureuses pour chaque repas.
⋙ Découvrez nos meilleures recettes à l'avocat pour un automne gourmand
- Salade d'endives avec avocat
- Tartare de bœuf, avocat et grenade
- Carpaccio de dorade à l'avocat
- Bagels tex-mex à l’avocat et fromage frais
- Tartelettes mousse d'avocat
Salade d'endives et avocat
Pour une salade fraîche et énergisante, alliez le croquant des endives à la douceur de l'avocat. Parfaite pour booster votre énergie au moment où le froid pointe le bout de son nez.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 endives
- 1 avocat
- 75 g de noix de cajou non salées
- 1 oignon rouge
- Jus d'un citron
- 3 cuil. à soupe de yaourt grec
- 1 bouquet de persil plat frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincez et coupez les endives en fines lamelles.
- Émincez l’oignon rouge.
- Coupez l’avocat en dés.
- Préparez une sauce avec le jus de citron, le yaourt et le persil haché. Assaisonnez.
- Dans un saladier, mélangez les endives, l'oignon, les noix de cajou et les dés d’avocat.
- Arrosez avec la sauce et servez frais.
Tartare de bœuf à l’avocat et grenade
Associez textures et saveurs avec ce tartare délicat, parfait pour un repas léger et raffiné en ce début d’automne, inspiré de Les semaines légères de Sophie.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de filet de bœuf
- 1 grenade
- 1 oignon botte
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
- 1/2 avocat
- Jus d'1/2 citron
- 2 cuil. à soupe d'herbes fraîches (coriandre, ciboulette)
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Égrenez la grenade et coupez la viande en petits dés.
- Mélangez ensuite la viande avec l’oignon, la grenade, les sauces, l'huile, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, mélangez l'avocat avec le jus de citron et les autres ingrédients.
- Utilisez un emporte-pièce pour dresser dans l’assiette, en alternant les couches de viande et d’avocat. Décorez et servez !
Carpaccio de dorade à l'avocat
Pour un plat léger et sain, essayez ce carpaccio de dorade. Simple et délicat, il séduira vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filets de dorade
- 1 avocat
- 1 citron
- Un filet d’huile de sésame
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincez et séchez les filets de dorade, puis tranchez-les finement.
- Disposez les tranches sur les assiettes. Ajoutez l'avocat en dés. Assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile, du sel et du poivre.
- Décorez avec de la coriandre ciselée si souhaité et réfrigérez avant de servir.
