Vous ne pouvez pas commencer la journée sans un verre de jus d'orange ? Soyez prudent : cette habitude pourrait ne pas être aussi bénéfique que vous le pensez. Explications par Corinne Fernandez, diététicienne.
D'après Unijus, l’union nationale interprofessionnelle des jus de fruits, 90% des Français consomment du jus de fruits, avec une moyenne de 18 litres par an en 2020. Cette boisson est souvent intégrée au petit déjeuner, perçue comme un choix sain. Les recommandations de consommer cinq fruits et légumes par jour renforcent l'idée que cette boisson reconstitue notre organisme en vitamines.
Le piège des jus de fruits
Nombre de foyers misent sur le jus d'orange au réveil, convaincus d'absorber une bonne dose de vitamine C. Pourtant, une étude américaine parue en mai 2019 dans Jama Network Open met en lumière que la consommation de plus d’un verre quotidien de jus de fruits pourrait être problématique. Deux verres supplémentaires pourraient augmenter la mortalité de 11%, selon les chercheurs.
Alors, doit-on complètement abandonner cette boisson ? Les jus de fruits industriels sont souvent riches en sucres, il est donc conseillé de les éviter, que ce soit le matin ou dans la journée. Les jus faits maison contiennent eux aussi de l’eau, des sucres et quelques vitamines et minéraux, souligne Corinne Fernandez.
Comprendre les étiquettes des jus
Il est essentiel de bien lire les étiquettes. Si un jus est étiqueté "pur jus", cela signifie qu'il provient de fruits pressés. En revanche, quand il est mentionné "concentré", cela indique une dilution avec de l'eau après congélation, entraînant une perte de vitamines comparativement aux fruits pressés. Les nectars quant à eux, contiennent souvent de l'eau, des sucres et des additifs, mais très peu de fruits.
Le meilleur choix, sur le plan nutritionnel, reste le pur jus du rayon frais, car il conserve un maximum de vitamines, bien qu'il soit souvent plus coûteux. Il est important de noter que même ces produits restent des jus industriels, généralement transformés et chargés de conservateurs.
Fruit entier vs. Jus de fruit
Il est préférable de manger un fruit entier plutôt que d'opter pour son jus. D'abord, parce qu'un fruit entier fournit des vitamines, des minéraux, des fibres et du fructose, alors que le jus contient principalement de l'eau et des sucres, et moins de nutriments. Les fibres sont également bénéfiques pour la satiété et la santé intestinale. Un verre de jus de fruits frais de temps en temps peut être acceptable, mais en faire une habitude quotidienne est à éviter.
