Lors d'une émission sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé sa recette irrésistible de boulettes de viande à la sauce tomate, un plat qui allie tradition et saveurs, parfait pour accompagner des pennes et couronné de burrata.
Ces boulettes à la sauce tomate, véritable classique de la cuisine italienne, séduisent petits et grands grâce à leur goût savoureux. Faciles et rapides à préparer, elles se marient à merveille avec des légumes, du riz ou encore des pâtes. Dans cet article, Cyril Lignac nous livre ses meilleures astuces pour réaliser des boulettes parfaitement juteuses et parfumées.
La délicieuse recette de boulettes à la sauce tomate de Cyril Lignac
Cette recette peut être tout aussi délicieuse en variant les viandes. Vous pouvez par exemple opter pour un mélange de farce de porc et de veau selon vos préférences. Pour les amateurs de douceurs, pensez également à un dessert tel qu’un financier à la noix de coco, mangue et passion, ou un brownie aux cacahuètes pour terminer le repas en beauté.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de penne
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Instructions étape par étape
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l'oignon pour le faire suer.
- Ajoutez les tomates, le thym, l’ail et le basilic, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le parmesan, l’œuf, la ricotta, le persil et le pain trempé et pressé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, malaxez bien le tout.
- Formez des boulettes avec les mains et placez-les sur une assiette.
- Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites dorer les boulettes quelques minutes à feu vif.
- Transvasez-les ensuite dans un plat allant au four, arrosez de sauce tomate et enfournez 7 minutes à 170 °C.
- Faites cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes.
- Dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate.
- Égouttez les pennes et mélangez-les à la sauce.
- Dans des assiettes creuses, disposez les pennes, ajoutez les boulettes et garnissez de burrata, d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic.
