De début septembre à fin janvier, la saison des châtaignes est un véritable appel à la créativité culinaire. Ce féculent sans gluten, riche en saveurs et en nutriments, mérite d’être redécouvert sous toutes ses formes. Voici 15 recettes faciles et délicieuses pour en profiter pleinement.
Des plats salés irrésistibles
Poêlée de châtaignes et chou rouge
Émincez des chalotes et laissez-les dorer dans une poêle. Ajoutez un demi-chou rouge et un peu de vinaigre. Incorporer les châtaignes et laissez mijoter. Un plat à savourer !
Crumble d'automne
Cuisinez des échalotes avec du potimarron et des châtaignes. Recouvrez d'un mélange de beurre, parmesan et flocons de sarrasin avant de cuire au four.
Velouté de panais et châtaignes
Faites revenir des échalotes avant d'ajouter du panais et des châtaignes. Ajoutez du bouillon et mixez pour une soupe crémeuse et réconfortante.
Des douceurs sucrées pour régaler vos papilles
Fondant chocolat-châtaigne
Mélangez chocolat, beurre et farine de châtaigne pour un dessert fondant. Un délice pour les amateurs de chocolat !
Cake à la farine de châtaigne
Préparez un cake moelleux avec un mélange de farines. Parfait pour accompagner un café ou un thé.
Mousse châtaigne et speculoos
Mélangez châtaignes et lait, incorporez des blancs d'œufs montés en neige. Un dessert léger et aérien à servir frais.
Comment bien choisir et conserver les châtaignes ?
Pour profiter des châtaignes, optez pour celles sous vide ou en conserve, pour éviter la corvée d'épluchage. Si vous choisissez des fruits frais, assurez-vous qu'ils soient lourds et brillants, et sans trous dans la coque. Pour une meilleure conservation, gardez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur durant 7 à 8 jours.
Leur préparation est simplifiée : fendez la coque et passez-les au micro-ondes pour pouvoir les éplucher plus facilement.
