Avec l’arrivée de l’automne et la baisse des températures, c’est le moment idéal pour savourer des plats réconfortants. Parmi les classiques de la cuisine française, le bœuf carottes se démarque par sa simplicité et ses saveurs délicieuses, particulièrement lorsque l’on utilise du paleron.
Un plat mijoté essentiel
Le bœuf carottes est un incontournable des repas de famille, souvent chargé de souvenirs nostalgiques. Ce plat mijoté, qui nécessite peu de temps de préparation, vous permettra de créer une expérience culinaire riche en goût.
Les ingrédients de la recette
Pour préparer ce plat réconfortant pour 3 à 4 personnes, voici les ingrédients à rassembler :
- 600 g de paleron de bœuf
- 2 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, poivre
Les étapes de la préparation
- Commencez par émincer l'oignon et découpez le paleron en gros cubes. Salez et poivrez la viande.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Faites saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis retirez-la.
- Déglacez avec le vinaigre et un peu d'eau, puis faites revenir l'oignon émincé pendant environ cinq minutes.
- Ajoutez l'ail coupé en deux et les carottes en rondelles, puis incorporez le concentré de tomate. Mélangez bien.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez de l'eau jusqu'à presque recouvrir la viande, puis ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, le paprika et le miel.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servez ce plat réconfortant avec une purée de pommes de terre pour profiter pleinement de ses saveurs. Ce bœuf carottes est l’expression parfaite de la cuisine familiale française, à partager sans modération !
