Idéale pour un repas léger et équilibré, laissez-vous séduire par la quiche sans pâte au chèvre, asperges et fèves proposée par Laurent Mariotte !
Cette recette, simple et rapide, met à l'honneur des ingrédients frais et de saison. En seulement 10 minutes de préparation, elle se révèle être la solution idéale pour un dîner sain. Pour réussir ce plat, veillez à bien égoutter les légumes après cuisson afin d'éviter un rendu détrempé. Pour une touche gourmande, saupoudrez le dessus de la quiche avec du fromage râpé. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte croquante. N'hésitez pas à remplacer les fèves par des petits pois frais ou surgelés pour varier les plaisirs.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 œufs
- 300 g de chèvre frais
- 12 asperges vertes
- 300 g de fèves écossées fraîches
- 15 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
Les étapes à suivre pour une préparation réussie
- Rincez les asperges et retirez la base filandreuse.
- Faites-les cuire avec les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour les refroidir.
- Pelez les fèves soigneusement.
- Beurrez le fond d'un moule à tarte.
- Mélangez au fouet les œufs, le chèvre frais et la menthe ciselée.
- Salez légèrement et poivrez au goût.
- Disposez les fèves dans le fond du moule beurré, puis versez la préparation au chèvre et finissez par les asperges.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes à 200 °C après avoir préchauffé le four.
- Laissez tiédir, découpez en parts et dégustez à votre convenance.
Astuces pour une quiche encore plus savoureuse
Pour une texture plus riche, incorporez un peu de farine ou de maïzena aux légumes avant de les mélanger aux œufs et au lait. Pour une touche d'originalité, n'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme du persil ou du basilic qui s'accorderont à merveille avec la menthe. Testez également des variantes comme la quiche aux courgettes, au brocoli ou aux épinards !
