Le kig ar farz, véritable emblème culinaire de la Bretagne, évoque les moments de convivialité et de partage en famille. Ce plat authentique marie harmonieusement viande savoureuse et farz, une polenta bretonne cuite dans un bouillon parfumé. Suivez cette recette facile à réaliser pour apporter chaleur et réconfort lors des jours frais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 200 grammes de farine de froment
- 1 pièce de saucisse de Morteau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'épices Rabelais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un sac à far
- Une grande marmite
Préparation détaillée
Étapes de préparation
- Mélangez les deux farines avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte lisse et homogène.
- Transférez la pâte dans le sac à far et fermez-le hermétiquement pour éviter toute fuite pendant la cuisson.
- Dans une grande marmite, versez le bouillon de légumes et ajoutez la saucisse. Faites cuire à feu doux pendant environ deux heures.
- Incorporez le sac à far dans la marmite et laissez cuire encore une heure.
- Assaisonnez avec les épices Rabelais, du sel et du poivre, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un farz moelleux, n'hésitez pas à ajouter un peu de beurre fondu à la pâte avant de la placer dans le sac à far.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un cidre breton brut, qui apportera ses notes fruitées et une légère amertume très agréable.
L'info en plus
Le kig ar farz, considéré comme un plat ancestral breton, est souvent comparé au pot-au-feu et est préparé lors des grandes occasions. Sa richesse et sa générosité en font une expérience culinaire inoubliable.
