Depuis peu, une boulangerie parisienne suscite un vif engouement autour de son croissant 2.0. Tout le monde semble vouloir goûter à cette merveille, et nous avons déniché la recette pour le préparer chez soi. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
Ce n’est pas un croissant ordinaire. En effet, ce croissant a subi un savant mélange avec une autre friandise bien connue. Rappelez-vous du brookie, cette fusion entre le brownie et le cookie ? Voici le crookie : une rencontre délicieuse entre le croissant et la pâte à cookies. La particularité ? Le cookie à l’intérieur est légèrement sous-cuit pour apporter une texture fondante. Le résultat : un équilibre parfait entre le croustillant et le tendre. Où le déguster ? À la Maison Louvard, dans le 9ᵉ arrondissement de Paris. Mais attention, cette gourmandise se paye au prix fort : 5,90 euros l’unité. Alors pourquoi ne pas tenter de le réaliser vous-même ?
Comment préparer le crookie, le croissant 2.0
Si vous avez des croissants un peu secs de la veille, c'est le moment idéal pour concocter ce crookie. Il vous suffit de préparer la pâte à cookies. Nous avons opté pour les "flat cookies" de la pâtissière Laura Jane Emerson, qui s’étalent parfaitement à la cuisson.
- Préparation de la pâte à cookies : Dans un grand bol, mélangez 250 g de sucre et 110 g de vergeoise brune avec 225 g de beurre pommade jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez 1 œuf entier et un jaune, puis intégrez 270 g de farine avec une cuillère à café de levure chimique. Incorporez de gros morceaux de chocolat noir pâtissier et ajoutez une pincée de fleur de sel. Vous aurez probablement de la pâte en trop, mais vous pouvez la congeler !
- Ouvrez les croissants en deux et étalez généreusement de la pâte à cookies sur la partie inférieure, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
- Disposez les croissants fourrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 180 °C.
À la sortie du four, le croissant sera parfaitement croustillant, et la pâte à cookies mi-cuite débordera... C'est cette petite touche d'indécence qui rend le crookie irrésistible. Attention, une fois que vous aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter !
