Le faisan, cet oiseau sauvage apprécié des gourmets, mérite une cuisson soignée pour régaler vos convives. Que ce soit pour Noël ou un repas en famille, les façons de le cuisiner sont multiples. Découvrez nos recettes et recommandations pour garantir un plat savoureux à chaque fois.
Différentes méthodes de cuisson pour le faisan
Le faisan peut se préparer de diverses manières, telles que :
- Au four
- En cocotte
- En tajine
Il accompagne à merveille des légumes de saison comme le céleri-rave ou la choucroute, ainsi que des fruits comme les pommes et les poires. Les saveurs de la truffe ajoutent une touche elegante à ce plat délicieux.
La recette du faisan au four
Ingrédients :
- 1 faisan vidé
- 200 g de champignons
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Massez le faisan avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Déposez-le dans un plat et ajoutez les champignons lavés autour.
- Ajoutez les gousses d'ail coupées et parsemez de persil avant d'enfourner pendant une heure.
- Retournez le faisan à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Servez chaud.
La recette du faisan en cocotte
Ingrédients :
- 1 faisan vidé
- 350 g de champignons des bois
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères de fond de veau déshydraté
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Nettoyez les champignons et faites-les sauter 5 minutes dans le beurre.
- Dans la même cocotte, faites dorer le faisan avec les échalotes.
- Ajoutez les champignons, le vin, le fond de veau et laissez mijoter 30 minutes.
- Servez chaud.
La recette du faisan en tajine
Ingrédients :
- 1 faisan découpé
- 250 g de lardons fumés
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 échalote
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères d'huile
- Sel, poivre
Préparation :
- Chauffez l'huile dans le tajine et dorez le faisan.
- Ajoutez les lardons, puis les choux de Bruxelles blanchis.
- Incorporez les légumes et les raisins, puis laissez mijoter 40 minutes à couvert.
- Servez chaud.
