Pas de vanille dans la crème brûlée de Philippe Etchebest, pour une version bon marché de ce dessert classique, ultra-facile à réaliser à la maison ! Voici sa vidéo-recette.
Fondante et craquante, la crème brûlée réalisée par Philippe Etchebest est un pur délice. Dans l'une de ses vidéos YouTube, il partage la recette de ce dessert incontournable, également tirée de son livre Cuisinez bien accompagné. Composé de jaunes d'œufs, de sucre et de crème fleurette, ce dessert est inratable. Cuit au four et surmonté d'une croûte de caramel croustillante, il saura ravir les papilles de vos convives. Il est à noter que sa version de base ne contient pas de vanille, mais le chef encourage l'ajout d'autres arômes selon vos préférences. N'oubliez pas : "plus il y a de matière grasse, plus c'est riche et... meilleur c'est !" Découvrez sans tarder sa recette.
Les ingrédients de la crème brûlée
Pour réaliser une savoureuse crème brûlée pour 5 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 6 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)
- 50 g de cassonade
Côté ustensiles, prévoyez quelques bols, un saladier, un fouet, des moules à crème brûlée individuels, une plaque de cuisson et un chalumeau.
La préparation de la crème brûlée
Commencez par sépérer les blancs des jaunes d'œufs en les plaçant dans des bols distincts. Ajoutez ensuite le sucre aux jaunes pour les blanchir. Vous pourrez suivre les étapes détaillées dans la vidéo ci-dessous :
Philippe Etchebest recommande de préparer vos crèmes brûlées la veille, de les laisser reposer au réfrigérateur et de les caraméliser le lendemain, juste avant de les servir. Si vous n’avez pas de chalumeau, un petit briquet à cigares peut faire l’affaire, avec prudence. En alternative, vous pouvez confectionner de cheveux d'ange en caramel à déposer sur la crème. Alors, qu'attendez-vous pour essayer cette délicieuse recette lors de votre prochain dîner ?
