Le taboulé est sans conteste le plat emblématique de l'été, et cette année, Julie Andrieu propose une version originale qui remplace la semoule par des ingrédients sains et délicieux. Sa recette inédite allie fraîcheur et richesse en protéines, parfaite pour vos repas en plein air.
Alors que les journées ensoleillées nous invitent à sortir, pourquoi ne pas préparer un pique-nique ? Julie Andrieu nous offre une recette irrésistible : un taboulé aux petits pois et lentilles, qui donne une nouvelle dimension à ce classique. La chef, animatrice de l'émission Les carnets de Julie sur France 3, partage ses astuces pour concocter cette salade aux influences orientales. Si vous n'avez jamais essayé, cette recette vous séduira par sa simplicité et sa légèreté, idéale pour l'été et parfaitement diététique.
Les ingrédients pour 12 personnes
- 400 g de lentilles
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois mangetout
- 250 g de boulgour
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 citrons bio
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 bouquets de persil plat
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par prélever le zeste des citrons, hachez-le et pressez le jus d’un d’eux. Rincez le boulgour sous l’eau fraîche, égouttez-le, puis incorporez le jus de citron. Ajoutez le zeste de trois citrons, 10 cl d’eau bouillante, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de sel. Mélangez et laissez reposer.
- Dans une casserole, placez les lentilles avec environ 1,5 litre d’eau froide. Ajoutez le laurier, le thym et l’ail pelé. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les petits pois pendant 2 minutes, puis ajoutez les mangetouts et laissez cuire encore 2 minutes avant d’égoutter et de refroidir les légumes.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et hachez le persil avec quelques tiges ainsi que les feuilles de menthe. Mélangez ces ingrédients dans un grand saladier, ajoutez les légumes et arrosez du jus de 2 citrons.
- Enfin, émiettez le boulgour et incorporez-le à la salade. Mélangez le tout, ajoutez le reste d’huile d’olive, assaisonnez à votre goût et placez au réfrigérateur ou servez immédiatement.
