Élaborer un savoureux lapin à la crème n’a jamais été aussi simple. Ce plat réconfortant séduit petits et grands, parfait pour rassembler la famille autour d'une table. Suivez notre guide étape par étape pour transformer des ingrédients basiques en un délice culinaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 pièces de râbles de lapin
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de crème fraîche
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Fouet
- Spatule en bois
Préparation
1. Préparation initiale
Préchauffez votre four à 180°C. Salez et poivrez les râbles de lapin pendant ce temps.
2. Dorage des râbles
Dans la cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y dorer les râbles de lapin des deux côtés.
3. Préparation de la sauce
Retirez les râbles réservés. Ajoutez la moutarde et le bouillon de volaille à la cocotte. Mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir une jolie émulsion.
4. Incorporation de la crème
Ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez bien et incorporez les râbles de lapin.
5. Cuisson au four
Couvrez la cocotte et enfournez pour une durée d'une heure, en remuant de temps en temps.
6. Service
Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de pâtes pour un repas complet.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de thym séché à votre sauce. Ce petit geste apportera une belle note herbacée à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce lapin à la crème d'un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay, qui saura magnifier les saveurs tout en équilibrant la richesse de la crème.
Histoire du plat
Le lapin à la crème est un plat traditionnel français, notamment de la région de Normandie. Son origine remonte au Moyen Âge, période où la viande de lapin était prisée pour sa tendreté et son goût raffiné.
