Les abricots farcis au chutney d’échalotes et au fromage frais au bleu constituent une entrée élégante, alliant la douceur naturelle des fruits à la richesse du fromage. Facile à réaliser, ce plat saura ravir vos invités grâce à l’harmonie parfaite entre saveurs sucrées et salées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 12 abricots secs
- 150 g de fromage frais au bleu
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Petit bol
- Courage à café
- Courage à soupe
- Poche à douille
Préparation
Préparation du chutney
Commencez par éplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et le sucre roux, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre avant de laisser refroidir.
Farcir les abricots
Coupés en deux dans le sens de la longueur, sans les séparer, garnissez chaque abricot avec une cuillère à café de fromage frais au bleu, puis ajoutez une cuillère à café de chutney d’échalotes sur le fromage. Disposez les abricots sur un plat de service.
Service
Vous pouvez les servir immédiatement ou bien les réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Astuce de chef
Pour une intensité de goût renforcée, faites mariner les abricots dans un peu de jus de fruits avant de les farcir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ces abricots farcis, apportant une fraîcheur qui équilibrera la richesse du fromage.
Info en supplément
Le chutney, d'origine indienne, est une préparation à base de fruits ou légumes, vinaigre, sucre et épices, souvent utilisée pour accompagner divers plats.
