Le parmesan, cet incontournable de la cuisine italienne, agrémente nos plats de pâtes, gratins et risottos. Cependant, il arrive que l'on soit à court de ce fromage si prisé. Heureusement, un chef italien a proposé une astuce délicieuse et économique pour y remédier.
Le secret du 'parmesan des pauvres'
Connue sous le nom de parmigiano dei poveri, cette astuce vient du Sud de l'Italie, où les familles ont développé cette alternative pour faire face aux prix élevés du parmesan. Composée d’ingrédients simples et accessibles, cette préparation restitue le goût savoureux du fromage traditionnel sans alourdir le budget.
Les ingrédients de cette astuce culinaire
Pour réaliser votre propre parmesan des pauvres, il vous faut :
- Chapelure
- Persil frais
- Anchois
Il vous suffit de mixer ces ingrédients afin d'obtenir une texture légèrement sablée. Ce mélange peut être utilisé comme un véritable parmesan, à saupoudrer sur des pâtes ou des légumes pour rehausser les saveurs de vos plats.
Préparation facile et rapide
Cette préparation est un jeu d'enfant. Il est conseillé d'utiliser de la chapelure maison, réalisée avec du pain rassis, pour une touche encore plus authentique. Une fois préparé, le 'parmesan des pauvres' s'incorpore aisément dans vos recettes et vous permet de déguster un plat aux accents italiens, même avec un budget limité.
