Offrez à vos convives une expérience culinaire inoubliable avec cette recette de tartare de saint-jacques, rehaussée par le zeste et le jus de citron vert. Cette entrée raffinée ne manquera pas d'impressionner vos invités tout en éveillant leurs papilles.
Temps de préparation et de repos
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Ingrédients nécessaires
- 16 pièces de noix de saint-jacques fraîche
- 2 citrons verts
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 10 grammes de gingembre frais
- 1 botte de coriandre fraîche
Ustensiles recommandés
- Couteau à fileter
- Ramequins
- Zesteur
Étapes de préparation
- Coupez les noix de saint-jacques en petits dés précis.
- Prélevez le zeste des citrons verts puis pressez-les pour en extraire le jus.
- Dans un grand bol, mélangez délicatement les dés de saint-jacques avec le jus et le zeste de citron.
- Ajoutez l'huile d'olive, le gingembre râpé, ainsi que du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau avec précaution.
- Incorporez la coriandre ciselée de manière à bien répartir les saveurs.
- Répartissez le mélange dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Astuce du chef : Pour un découpage plus facile et précis, pensez à congeler légèrement les noix de saint-jacques avant de les couper.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce tartare exquis, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs marines de votre plat.
En savoir plus
Servi frais, le tartare de saint-jacques est une entrée idéale pour commencer un repas léger et élégant. Cette recette fait écho à la tradition des tartares, où la qualité des ingrédients prime avant tout pour offrir une expérience gustative unique.
