Les cornichons faits maison sont une excellente manière d'apprécier les saveurs estivales tout au long de l'année. Simples à préparer, ils apportent une note croquante et acidulée à tous vos plats. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser vos propres cornichons sans effort.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de cornichons au vinaigre
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 50 grammes de gros sel
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Bocaux en verre hermétiques
Étapes de préparation
1. Préparation des cornichons
Commencez par bien laver les cornichons et couper leurs extrémités pour enlever toute amertume.
2. Dégorgeage
Dans un grand saladier, mélangez les cornichons avec le gros sel et laissez dégorger pendant 2 heures. Rincez-les ensuite à l'eau froide.
3. Préparation de la saumure
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre blanc, le sucre, les graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivre en grains, l'aneth séché et l'ail en poudre.
4. Mise en bocaux
Disposez les cornichons dans les bocaux en les serrant bien, puis versez la saumure chaude dessus pour immerger complètement les cornichons.
5. Conservation
Refermez les bocaux hermétiquement et laissez-les refroidir à température ambiante. Conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines avant de les déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût, ajoutez quelques tranches de piment rouge à la saumure pour une note épicée.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur et l'acidité des cornichons.
Les cornichons, originaires de l'Inde, ont gagné en popularité en Europe au Moyen Âge, surtout pour leur capacité à conserver les légumes grâce à l'acidité du vinaigre.
