C'est le deuxième round du Défi des Gourmets Aoste ! Pour cette nouvelle épreuve, Grégory a invité dix blogueurs à élaborer une recette d'apéritif s'inspirant du délicieux thème "Accord d'été sucré-salé", alliant la charcuterie Aoste et des nuances fruitées.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre destination pour des recettes simples et savoureuses destinées à tous les jours. Ici, vous trouverez des idées de batch cooking, ainsi que tout le nécessaire pour ravir vos convives et redécouvrir le plaisir de cuisiner chez soi ! Soutenez-moi dans cette aventure culinaire :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour cette compétition, j'ai choisi de créer des sushis et makis en trompe-l'œil, réalisés avec la charcuterie Aoste et des fruits frais. Comme pour la première épreuve, ma création a bénéficié d'un stylisme culinaire de haut niveau, supervisé par un photographe professionnel (voir la première image de l'article). N'oubliez pas de voter pour ma recette chaque jour, car chaque vote vous inscrit à un tirage au sort avec des cadeaux sensationnels, dont des robots Kenwood !
Sushis sucrés-salés à la charcuterie et fruits d'été
Des sushis innovants, sans poisson, mettant à l'honneur la charcuterie et les fruits d'été pour un apéritif exceptionnel.
Temps de préparation
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 12 minutes | Total : 1 heure 12 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le riz à sushi :
- 300 g de riz japonais spécial sushi
- 50 ml de vinaigre de riz
- 30 g de sucre semoule
- 6 g de sel
Pour les sushis à la mangue :
- 4 tranches de viande des Grisons Aoste Sélection
- 1 mangue bien mûre
- 1 càc de wasabi
Pour les sushis au melon :
- 8 tranches de jambon cru Aoste Apéritif
- 1/2 melon bien mûr
- Crème de balsamique
Pour les makis :
- 6 grandes tranches de jambon cru Aoste
- 2 figues fraîches
- Crème de balsamique
Instructions
Préparation du riz à sushi :
- Lavez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez reposer 30 minutes dans une passoire. Entre-temps, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre. Dans une casserole, cuire le riz et 420 ml d'eau à couvert. Lorsque l'ébullition est atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle. Étalez le riz dans un plat non métallique et incorporez-y le mélange sucré-vinaigre. Couvrez-le d'un torchon humide.
Makis :
- Sur une natte à sushi recouverte de film alimentaire, disposez des tranches de jambon. Recouvrez de riz, laissant 3 cm libre. Ajoutez des bâtonnets de figues et un peu de crème de balsamique. Roulez bien serré. Enveloppez et réservez au frais. Coupez en tranches d'environ 1,5 cm au service.
Sushis à la mangue :
- Pelez et coupez la mangue en fines tranches. Formez des sushis avec une tranche de mangue et un peu de wasabi, enroulés dans de la viande des Grisons.
Sushis au melon :
- Avec une cuillère parisienne, réalisez des billes de melon. Enveloppez-les avec des demi-tranches de jambon, assaisonnez avec de la crème de balsamique et réservez.
Notes
Servez ces créations avec de la sauce soja et du wasabi pour une touche authentique.
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