Depuis quelque temps, le fait maison fait sensation. La recette du moment ? Le Kvas, une boisson fermentée à base de pain de seigle.
Le Kvas est une boisson emblématique des pays slaves d'Europe centrale et orientale. Ce breuvage, élaboré à partir de pain de seigle ou de pain noir, peut être agrémenté de fruits ou de menthe, lui conférant une richesse de saveurs. Bien que souvent associé à la vodka, ce nectar est faible en alcool, ne dépassant pas 1,5 %. Son goût unique mêle des notes terreuses et maltées, tout en restant légèrement sucré et amer. Découvrez la recette simple à reproduire chez vous.
Comment faire le Kvas ?
La fabrication du Kvas est relativement simple. Commencez par faire sécher le pain de seigle ou noir au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés. Portez ensuite de l'eau à ébullition, puis ajoutez le pain, que vous placerez dans un bocal. Laissez infuser cette mixture pendant une nuit. Le lendemain, filtrez l'eau et incorporez-y une poignée de raisins secs et du sucre. Pour initier la fermentation, ajoutez de la levure sèche de boulanger et laissez reposer deux à sept jours. Plus le Kvas fermente, plus il devient pétillant. Attention toutefois à ne pas dépasser une semaine de fermentation pour éviter une acidité excessive. Une fois la fermentation atteinte selon votre goût, filtrez à nouveau et mettez en bouteille. Réservez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et dégustez bien frais.
Les bienfaits du Kvas pour la santé
Surprise, cette boisson alcoolisée présente des vertus pour la santé. Elle agit comme un probiotique, favorisant le développement des bonnes bactéries dans l'intestin, ce qui est bénéfique pour la digestion et renforce le système immunitaire. De plus, le Kvas est une source appréciable de vitamines B1 et B2, essentielles pour transformer les aliments en énergie.
À consommer avec modération, car l'excès d'alcool peut être dangereux pour la santé.
