Ce matin sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a partagé sa recette de brioche sans robot. Suivez ses conseils pour obtenir une pâte levée à la perfection.
Envie de préparer une brioche maison sans matériel sophistiqué ? Cyril Lignac vous livre sa recette et une astuce essentielle pour réaliser une pâte à brioche à la fois légère et moelleuse.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser la brioche de Cyril Lignac, voici les ingrédients à rassembler :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 à 10 g de levure
- 3 œufs
- 225 g de beurre doux
Les étapes de la préparation
Armé d'un torchon propre, suivez ces étapes pour préparer votre brioche :
- Mélangez tous les ingrédients en veillant à ne pas mettre le sel directement sur la levure.
- Ajoutez les œufs un à un tout en pétrissant.
- Incorporez le beurre et pétrissez à nouveau pour bien l'intégrer.
- Faites chauffer un torchon, humidifiez-le, et couvrez votre pâte pour la faire lever.
- Une fois la pâte levée, dégagez-la pour enlever le gaz.
- Façonnez la pâte en boule ou placez-la dans un moule et laissez la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Portez le four à 165 degrés et laissez cuire la brioche pendant 20 minutes après l'avoir dorée.
"Un peu de sucre dessus et le tour est joué !", ajoute Cyril Lignac.
Le secret d'une brioche légère
Pour Cyril Lignac, la clé d'une brioche réussie est de la laisser pousser dans un environnement chaud et humide. Cette étape de repos est cruciale, car elle permet à la pâte de gonfler. Plus la pousse est bien réalisée, plus votre brioche sera légère et aérée. "L'essentiel, c'est la pousse, plus elle va être développée, plus elle va être légère", conclut le chef.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
