Le potiron s'impose comme le légume phare de l'automne, selon le célèbre gastro-entérologue Will Bulsiewicz. Les enjeux de notre santé intestinale et de notre métabolisme le placent au premier plan de nos assiettes durant cette saison.
Les vertus du potiron pour la santé intestinale
Will Bulsiewicz, expert reconnu dans le domaine de la santé digestive, révèle que les fibres présentes dans le potiron agissent favorablement sur notre système digestif. Riches et efficaces, ces fibres se consomment généralement sous forme de soupes ou de purées, ce qui les rend douces pour l'estomac.
Un des principaux atouts du potiron, souligne le gastro-entérologue, est sa capacité à renforcer la diversité de notre microbiote. En soutenant des bactéries bénéfiques comme Akkermansia et en limitant les bactéries nuisibles telles que Biophila, il contribue à un métabolisme sain. Cela a des implications directes sur la résistance à l'insuline, offrant ainsi une protection contre le diabète de type 2.
Potiron vs Potimarron : comment les différencier ?
Potiron: Reconnaissable par sa forme arrondie et sa chair douce, il remplace idéalement le beurre et une partie du sucre dans les desserts. Cet aliment est également riche en potassium, apportant 17 % des apports journaliers recommandés pour 100 g. Ses graines peuvent être récupérées et grillées pour ajouter une touche croquante aux salades.
Potimarron: Avec sa silhouette allongée semblable à une poire, le potimarron est plus petit que son homologue. Son goût délicat de châtaigne en fait un choix parfait pour les veloutés ou les purées, en ajoutant des cranberries pour un mélange savoureux. Avec seulement 38 kcal pour 100 g, et une peau fine comestible concentrant de nombreux nutriments, il se prête parfaitement à une alimentation saine.
