Depuis le 26 mai, Netflix propose un documentaire captivant intitulé 'La Part du Lion : Comment la cuisine afro-américaine a transformé l'Amérique'. Ce projet suit l'écrivain culinaire Stephen Satterfield, qui part à la rencontre de chefs, d'historiens et d'activistes dédiés à la préservation des traditions culinaires afro-américaines.
Un hommage à la richesse historique
À travers ses quatre épisodes, la série explore l'évolution de la cuisine afro-américaine, mettant en lumière des plats emblématiques tels que les ragoûts d'Afrique de l'Ouest, la soul food et les barbecues. Elle tisse un lien entre les pratiques culinaires et des événements marquants de l'histoire, allant de l'esclavage à la célébration de Juneteenth, la fête de l'émancipation.
Adaptation d'un ouvrage révélateur
Ce documentaire s'inspire du livre 'High on the Hog : A Culinary Journey From Africa to America', écrit par Jessica B. Harris en 2011. L'auteure y retrace l'histoire des aliments issus de la diaspora africaine et montre comment les techniques culinaires ont été transmises et transformées au fil des siècles.
Des connections profondes entre l'Afrique et l'Amérique
La série commence au marché Dan-Tokpa à Cotonou, au Bénin, un point de départ essentiel pour la traite transatlantique des esclaves. Dans le premier épisode, Jessica B. Harris accompagne Stephen Satterfield pour observer la similarité des aliments comme l'igname et les patates douces, révélant ainsi les parallèles entre les deux cultures. Cette approche permet aux spectateurs d'élargir leurs perspectives sur une histoire culinaire souvent négligée. Le réalisateur, Roger Ross Williams, souhaite faire découvrir ce chapitre essentiel de l'histoire américaine à un public plus large.
