Explorez une palette de saveurs avec cette recette de velouté de radis noir, à la fois élégante et réconfortante. Souvent sous-estimé en cuisine, ce légume racine révèle toute sa richesse gustative lorsqu'il est transformé en une soupe onctueuse. Suivez nos étapes simples pour apporter une note d’originalité à votre table !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de radis noir
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- sel et poivre
- huile d'olive
- ciboulette pour décorer (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant ou blender
- grande casserole
- économe
Préparation
Étape 1
Épluchez les radis noir et les pommes de terre, puis découpez-les en morceaux.
Étape 2
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les morceaux de radis noir et de pommes de terre dans la casserole et faites-les suer quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender selon votre préférence.
Étape 6
Incorporez la crème, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Réchauffez légèrement si nécessaire.
Étape 7
Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive et, si désiré, parsemez de ciboulette ciselée.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez quelques grains de coriandre moulue avant d’ajouter les légumes.
Accord mets et vins
Accompagnez ce velouté d'un vin blanc léger comme un Sancerre ou un Chablis pour une harmonie parfaite avec les notes terreuses du radis noir.
Info supplémentaire
Le radis noir, souvent qualifié de 'raifort des pauvres', est faible en calories et riche en vitamines. Il renforce le système immunitaire et favorise la digestion. Dans notre velouté, sa douceur crémeuse neutralise son goût piquant naturel.
