Redécouvrez le tiramisu sous un nouveau jour avec cette délicieuse version d’été aux abricots fondants, accompagnée d’une crème aérienne et de biscuits subtilement imbibés. Ce dessert léger et frais est idéal pour les journées de chaleur intense.
Vous rêvez d’un dessert rafraîchissant, doux et réconfortant, mais sans tomber dans la richesse du tiramisu traditionnel ? Cet été, optez pour une version fruitée tout aussi savoureuse : le tiramisu aux abricots. Moins sucré et plus acidulé, ce dessert coche toutes les cases : simple, rapide, gourmand et sans cuisson au four.
Tiramisu aux abricots : une version d’été qui a tout bon
Il est indéniable que le tiramisu classique, avec ses couches de mascarpone, ses biscuits trempés dans le café et sa généreuse couverture de cacao, est une pure merveille, mais parfois un peu trop riche pour des températures de 30°C. Voici donc une alternative pleine de fraîcheur, réalisée avec des abricots légèrement cuits, une crème légère à base de mascarpone et de yaourt, ainsi que quelques feuilles de menthe et de basilic pour apporter une touche d’originalité.
Cette version estivale respecte l’esprit du tiramisu : biscuits à la cuillère moelleux, crème onctueuse et montage en couches. Toutefois, le café et le cacao sont remplacés par un sirop fruité et aromatique, créant ainsi une petite douceur sans excès de sucre.
La recette facile du tiramisu aux abricots
Ingrédients pour la compotée :
- 15 abricots mûrs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 10 cl d’eau
- Quelques feuilles de basilic et de menthe (3 à 4 de chaque)
Ingrédients pour la crème :
- 125 g de mascarpone
- 125 g de yaourt grec
- 3 gros œufs
- 15 g de sucre blond (ou jusqu’à 50 g selon votre goût)
Pour le montage :
- 10 biscuits à la cuillère
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
- Coupez les abricots et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, le miel, l’eau et les herbes. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Filtrez la compotée, en séparant les fruits du jus, puis retirez les feuilles d’herbes. Laissez refroidir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et le yaourt. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement.
- AJOUTEZ le jus de citron au sirop d’abricot. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange, puis disposez-les au fond de votre moule.
- Versez la compotée d’abricots, répartissez, puis ajoutez la crème. Tapotez légèrement le moule pour lisser le tout.
- Filmez le tout (sans contact) et mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Servez bien frais, en nappant avec le reste du sirop.
Ce tiramisu aux abricots démontre qu’il est possible de mêler douceur, fraîcheur et légèreté dans un seul et même dessert. Idéal pour les dîners en été, les pique-niques raffinés ou les goûters fruités, il revisite un classique sans jamais le trahir.
