Intégrer les légumes dans notre alimentation quotidienne peut s'avérer un véritable défi, surtout lorsque l'on veut convaincre les enfants. Une influenceuse, connue sous le pseudonyme de Paulinette, a trouvé une manière innovante d'allier la courge butternut aux inoubliables spaghettis carbonara.
Pour de nombreux parents, faire accepter les légumes à leurs enfants est un parcours semé d'embûches. Pourtant, il est essentiel de le faire, non seulement pour une alimentation équilibrée, mais aussi pour éveiller leur curiosité envers une gamme diversifiée d'aliments. Cette lutte concerne également les adultes. L'encouragement à "manger cinq fruits et légumes par jour", soit entre 400 et 500 g, est souvent un objectif difficile à atteindre. Selon l’INPES, seulement 18 % des adultes respectent cette recommandation. Laoare souvent une question de temps ou de désir de cuisiner des plats simples et agréables. Grâce à Paulinette, il est prouvé que légumes et plaisir ne sont pas incompatibles.
Une recette antigaïste pour séduire les enfants
Paulinette a choisi de revisiter l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne, les pâtes alla carbonara, en y intégrant la délicieuse courge butternut. Ce légume d'automne, au goût doux, se marie parfaitement avec le lard grillé et le fromage. C’est une manière discrète d’introduire des légumes dans les repas des plus réticents. Une courge butternut peut atteindre un kilo, et pour cette recette, il suffit d’en utiliser un quart, soit assez pour deux à trois personnes. Pour commencer, il faut peler et couper en dés cette portion, puis la réduire en purée liquide. Réservez cette purée pendant que vous poursuivez la recette.
Préparation de la sauce carbonara à la butternut
Pour élaborer la sauce, clarifiez deux œufs et conservez uniquement les jaunes. Chauffez une poêle et ajoutez 160 g de parmesan râpé. Bien que du fromage en sachet puisse faire l'affaire, le coût est souvent similaire à celui d'un bloc de parmesan frais, qui offre un goût inégalé. Mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage, puis incorporez la purée de butternut jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pendant ce temps, faites griller 200 g de lardons, ou, pour rester fidèle à la tradition, optez pour de la guanciale ou de la pancetta. Faites cuire les pâtes de votre choix al dente et incorporez-les à la sauce dans la poêle. Servez chaud avec les lardons, du persil frais et un peu plus de parmesan. Paulinette témoigne : "Ma fille n’a même pas remarqué qu’il y avait du butternut dans ses pâtes".
