Une explosion de saveurs avec le carpaccio tiède de Cyril Lignac

Envie de soleil dans votre assiette? Le chef Cyril Lignac vous propose un carpaccio de dorade aux baies roses et citron, une recette pleine de fraîcheur et de simplicité.

Qui a dit que les plats d'été étaient réservés à la belle saison? Sur RTL, Cyril Lignac nous offre une recette de carpaccio tiède de dorade qui saura ravir vos papilles toute l'année. En seulement 20 minutes, vous pourrez réaliser ce délice estival, même au cœur de l'automne ou en hiver.

Les ingrédients nécessaires

Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :

• 600 g de dorade sans la peau
• Huile d'olive
• 2 jus de citron jaunes non traités
• 1 cuillère à café de baies roses en poudre
• Quelques brins d'aneth frais
• 1 botte de ciboulette
• Fleur de sel

Pour les blinis

• 60 g de farine
• 60 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait entier
• Huile neutre
• Sel fin

Pour réussir cette recette, il vous faudra un saladier, un fouet, un batteur électrique, un couteau bien aiguisé, un petit bol et une poêle.

Les étapes de préparation

La préparation prend environ 20 minutes. Suivez ces étapes simples :

1. Mélangez les deux farines dans un saladier, ajoutez la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Battez les jaunes d'œufs avec le lait et incorporez ce mélange à la préparation.
2. Montez les blancs d'œufs avec 25 g de sucre et incorporez délicatement au mélange. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez le carpaccio.
3. Coupez la dorade en fines tranches et disposez-les sur un plat.
4. Dans un saladier, mélangez les jus de citron et l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette et gardez-la séparée.
5. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et versez des cuillères de pâte à blinis, faites dorer et retournez jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Disposez les blinis sur un plat, nappez le poisson de sauce, assaisonnez de fleur de sel, de baies roses, de ciboulette et d'aneth.

Vous pourrez déguster ce plat léger comme entrée ou plat principal. Bon appétit!