La chef culinaire Amel Btaila a partagé sur Instagram une recette délicieuse de gâteau nantais, un dessert à ajouter d'urgence à votre carnet de recettes. Ce délice marie savamment les saveurs de l’amande, du beurre et du rhum des Antilles.
Originaires du début du 19e siècle, les gâteaux nantais ont su s’imposer au 20e siècle grâce à leur moelleux et leur glaçage parfumé. C’est une véritable invitation à la gourmandise que vous propose Amel Btaila, qui nous offre ici une recette facile à suivre et à personnaliser selon vos envies.
La recette du gâteau nantais
Pour réaliser ce gâteau, commencez par battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d'amande et la farine en remuant bien entre chaque ajout. Terminez avec de la vanille et du rhum, puis mélangez soigneusement. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes. Pour le glaçage, combinez du sucre glace, du jus de citron vert et de l'eau. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, nappez-le avec ce mélange. Un conseil : n'hésitez pas à doubler les proportions si vous désirez un gâteau plus généreux. Certains puristes recommandent même de déguster le gâteau le lendemain, lorsque les saveurs auront eu le temps de se développer.
Pimpez votre gâteau nantais
Pour diversifier votre glaçage, plusieurs options s'offrent à vous. Faites bouillir 20 cl d’eau avec 5 cl de rhum, 50 g de sucre et le jus d’un demi-citron, et nappez votre gâteau dès sa sortie du four. Une autre alternative consiste à mélanger 2 cl de rhum avec 50 g de sucre glace pour un glaçage fluide. Pour une touche originale, incorporez des zestes d’orange ou ajoutez une compotée d’agrumes pour équilibrer l'acidité et la douceur. Si vous souhaitez davantage d’expérimentation, essayez un nappage au chocolat à la place du glaçage traditionnel.
Substituez le beurre par de l'huile vierge de coco pour une version plus légère. La recette peut être adaptée selon vos goûts personnels, en réinterprétant les ingrédients et les saveurs.
