Profiter de la saison des pommes pour concocter une tarte tatin est incontournable. Cette variante individuelle et rapide vous permettra d'en déguster à volonté.
En cette période où les pommes sont à l'honneur, il est temps d'oser la pâtisserie gourmande. Ce fruit, à la fois populaire et abordable, se prête à de nombreuses créations sucrées évoquant les souvenirs d'enfance. Parmi les recettes classiques, la tarte tatin se distingue. Nommée d'après les sœurs Tatin, qui la préparèrent pour la première fois dans leur auberge en Sologne, cette tarte est cuite à l’envers. Ce processus unique permet aux fruits de caraméliser à la perfection tout en faisant dorer la pâte. Si sa création aurait été le fruit d'une erreur, on peut tout de même affirmer que ces deux sœurs étaient de talentueuses pâtissières.
Un dessert express pour un goûter réussi
Traditionnellement, la tarte tatin nécessite de gros morceaux de pommes, allongeant ainsi le temps de cuisson. Cependant, des adaptations simplifiées permettent d'en savourer les saveurs en un temps record. L'influenceur Tom Fauconnet, connu sous le nom de Totocuistot sur les réseaux sociaux, a partagé sa version "ultrasimple à réaliser et idéale pour le goûter". En quelques minutes et sous forme de tartelettes individuelles, votre dessert est prêt à être dégusté. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, il propose d'y ajouter un ingrédient surprenant : un filet d'huile d'olive.
Les ingrédients nécessaires pour une tarte tatin réussie
Liste des ingrédients :
- Miel liquide
- Pommes Golden ou Pink Lady
- Sucre
- Pâte feuilletée ou brisée
- Jaune d’œuf
- Crème glacée de votre choix
- Huile d’olive (facultatif)
- Cannelle (facultatif)
Les étapes de la recette :
- Démarrez en recouvrant une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez les pommes en quartiers et ensuite en fines lamelles, éventuellement à l'aide d'une mandoline. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sur la plaque, déposez un peu de miel à l’emplacement désiré pour vos tartes. Ajoutez un morceau de beurre, puis saupoudrez de sucre et éventuellement de cannelle.
- Disposez vos tranches de pommes, en les superposant pour en mettre une bonne quantité.
- Découpez des morceaux de pâte feuilletée ou brisée un peu plus grands que les pommes pour sceller les bords. Piquez la pâte à la fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Appliquez du jaune d’œuf sur la pâte à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Une fois cuites, retournez délicatement les tartes sur une assiette et agrémentez-les d'une boule de glace. Pour un twist inattendu, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive sur la glace.
