Parmi les 300 variétés de pêches, il en existe une qui attire particulièrement l'attention grâce à son goût sucré inégalé.
À partir de juin, les pêches commencent à faire leur apparition dans les vergers, offrant ainsi une délectation fruitée dès juillet. Que ce soit en entrée accompagnées de mozzarella ou dans une salade de fruits rehaussée d'eau de fleur d'oranger, ces pêches savent séduire. Mais une variété se distingue réellement du lot : "Cette pêche a été scientifiquement prouvée pour avoir un goût plus intense, une plus grande richesse en nutriments et un taux de sucre plus élevé", selon Steven, passionné de fruits sur Instagram (@prendsunfruit).
Une question de matière sèche
Qu'est-ce qui rend cette variété si spéciale? Tout réside dans son taux de matière sèche, qui est supérieur à la moyenne. Cette mesure englobe le taux de sucre, de vitamines et d'arômes présents dans le fruit. Un bon ensoleillement et un arrosage approprié favorisent cette concentration. En somme, un fruit contenant plus de matière sèche, donc moins d'eau, promet une saveur plus prononcée. Steven souligne que cette variété possède "20% de matière sèche en plus" par rapport aux autres.
À la découverte de la pêche plate
Avis aux gourmands : son nom scientifique est "platycarpa", mais c'est sous l'appellation de pêche plate que vous la rencontrerez. Cette forme unique résulte d'une "mutation naturelle de la pêche classique, apparue il y a plus de 2000 ans". Grâce à son exceptionnel taux de matière sèche, cette pêche est non seulement plus sucrée, mais également plus riche en arômes que ses homologues rondes, sans aucune modification génétique. Avec 27% de sucre en plus, elle constitue un véritable délice pour les papilles!
"Bien sûr, certaines pêches rondes sont délicieuses !" tempère Steven. "L'idée n'est pas d'éliminer les pêches rondes de nos assiettes. Cependant, pour un goût optimal, surtout si vous les achetez en supermarché, la pêche plate est un meilleur choix", conclut-il. Pensez-y lors de votre prochaine salade de fruits!
