Transformez vos repas traditionnels avec ces recettes de soupes inattendues, parfaites pour animer différentes occasions. L'hiver est là et avec lui, le besoin de réconfort. Utilisez les légumes du moment pour concocter des veloutés réconfortants qui réchaufferont votre âme. Nous vous présentons ici six recettes sortant de l'ordinaire, tirées de l'ouvrage Journal d'un amoureux des soupes (Éditions de La Martinière) par Julien Ponceblanc, président de GreenShoot. Ce livre regorge de 60 recettes de soupes inspirées de moments de vie et d'humeurs diverses. Prêts à les découvrir ?
la soupe de la grasse matinée
Pour les lève-tard, voici un velouté épais et vert à base de petits pois, enrichi d'un pesto d’edamame et relevé au wasabi.
Ingrédients
- 200 g de petits pois
- 150 g d’edamame
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 g de pignons de pin
- 15 g d’ail confit
- 10 g de basilic
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à café de pâte de wasabi
- Le jus d’½ citron
- 4g de sel de l’Himalaya
Étapes
- Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
- Réalisez le pesto en mixant les fèves edamame avec l'huile d'olive, les pignons, l'ail et le basilic.
- Mixez le tout et servez bien chaud.
Astuces : Si vous avez des sachets de pâte de wasabi à la maison, n'hésitez pas à les utiliser ! Préférez les fèves edamame fraîches ou surgelées.
la soupe du départ en vacances d’hiver
Avant de descendre les pistes, savourez une soupe réconfortante de lentilles béluga, agrémentée de mozzarella fumée.
Ingrédients
- 70 g de lentilles béluga
- 40 cl d’eau
- 100 g de mozzarella fumée
- 50 g d’oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de persil plat
- Le jus d’½ citron
- 4g de sel de Guérande
Étapes
- Faites cuire les lentilles et l’oignon dans l’eau bouillante, sans saler.
- Mixez et servez chaud.
Astuces : En cas de difficulté à trouver des lentilles béluga, optez pour des lentilles vertes du Puy. La mozzarella fumée peut être remplacée par du tofu fumé.
la soupe Ronald
Rendez-vous au fast-food avec cette soupe satisfaisant votre envie de burger, sans les calories excessives.
Ingrédients
- 300 g de tomates
- 50 g de ketchup
- 2 gros cornichons aigres-doux
- 50 g d’oignon
- 50 g de moutarde au miel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de sucre de canne
- 2 jaunes d’œufs
- 40 cl d’eau
- 2g de sel
Étapes
- Mixez les ingrédients à froid puis réchauffez la soupe obtenue.
la soupe soirée série
Accompagnez vos épisodes préférés d'un bol de soupe d’asperges au lait de coco et citron confit.
Ingrédients
- 200 g d’asperges
- 80 g de pomme de terre
- 7 cl de lait de coco
- 40 cl d’eau de source
- 10 g de pulpe de citron confit
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 4g de sel
Étapes
- Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur pendant environ 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Mixez à froid et réservez au frais.
Astuces : Choisissez entre asperges vertes ou blanches selon votre préférence.
la soupe de la fête de la musique
Pour une soirée festive, optez pour un gaspacho d’été aux carottes, tomates, abricots et radis roses.
Ingrédients
- 150 g de tomates
- 150 g de carottes
- 200 g d’abricots
- 90 g de radis roses
- 20 cl de lait d’amande
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de thym-citron frais
- Le jus d’½ citron
- 7 g de sel
Étapes
- Mixez tous les ingrédients à froid.
- Réservez au frais avant de servir.
Astuces : Utilisez des abricots frais et non séchés pour un goût optimal.
la soupe de la balade en forêt
Un velouté de girolles aux noisettes inspiré par l’automne.
Ingrédients
- 200 g de girolles
- 150 g de courge butternut
- 25 g d’oignon
- 40 cl d’eau
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- 1 cuil. à soupe d’huile de noix
- 50 g de noisettes
- 4g de sel
- 1 g de poivre noir
Étapes
- Préparez les girolles et faites-les cuire avec la courge butternut et l’oignon dans l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
- Mixez avec le mascarpone et les noisettes, assaisonnez et servez chaud.
Astuces : Ajoutez une cuillerée de crème de marrons pour une touche gourmande.
