La crème brûlée est un dessert phare de la cuisine française, mise en valeur par le talent du chef Philippe Etchebest. Avec une texture onctueuse et une délicieuse croûte de caramel, elle séduira tous les gourmands. Suivez cette recette simple qui marie tradition et plaisir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 5 jaunes d'œuf
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre roux
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Chalumeau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les graines et la gousse de vanille. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlevez la gousse de vanille de la crème, puis versez la crème chaude sur le mélange en remuant lentement.
Étape 4
Distribuez la préparation dans des ramequins à crème brûlée. Placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Étape 5
Enfournez pendant 40 minutes. Les crèmes doivent être fermes mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrez les crèmes d'une fine couche de sucre roux. Caramélisez ce sucre avec le chalumeau de cuisine pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, filtrez votre préparation à travers un chinois avant de la verser dans les ramequins.
Suggestion de boisson
Un verre de Muscat de Saint-Jean-de-Minervois avec ses arômes fruités et floraux sublimera parfaitement ce dessert.
La crème brûlée, un classique datant du XVIIe siècle, est connue pour son alliance entre la douceur de la crème et le croquant du caramel.
