Testez cette savoureuse recette du traditionnel osso-buco, un plat qui ravira vos papilles ainsi que celles de vos convives !
Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 170 °C (th. 6). Lavez l’aubergine et le poivron, et frottez les pommes de terre pour les nettoyer. Coupez ensuite tous ces légumes en rondelles.
Cuisson de l'osso-buco
- Panez les tranches d’osso-buco dans de la farine et placez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites-les dorer pendant environ 3 minutes de chaque côté avant de les transférer dans une cocotte.
- Utilisez la même poêle pour faire sauter les légumes avec du sel et du poivre. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez-les à la cocotte. Versez ensuite de la sauce tomate et couvrez.
Finition et service
- Enfournez pour une cuisson de 20 à 30 minutes. Au bout de 15 minutes, ouvrez la cocotte pour vérifier le niveau de liquide. Si nécessaire, ajoutez un verre d’eau.
- Pour la touche finale, émincez finement le fenouil et disposez les lamelles sur l’osso-buco. Servez généreusement saupoudré d’herbes hachées.
Recette développée par le chef Denny Imbroisi, ancien candidat de Top Chef.
