Sur sa plateforme TikTok, Alfie Cooks a récemment partagé une recette de salade de courgettes grillées, une entrée estivale incontournable pour vos barbecues.
Bien que nous ayons tendance à apprécier la courgette sous forme chaude—poêlée, sautée, en gratin ou encore en velouté—Alfie nous invite ici à considérer cette légume sous un nouveau jour. En le grillant, puis en l'arrosant d'une vinaigrette relevée, il crée un plat à la fois frais et délicieux. Parfait pour accompagner viandes et volailles!
La recette de la salade de courgettes grillées
Pour réaliser cette recette pour 3 à 4 personnes, commencez par bien rincer 2 belles courgettes et découpez-les en rondelles épaisses. Placez-les dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et arrosez d'huile d'olive. Mélangez le tout.
Ensuite, chauffez un grill ou une grande poêle. Disposez les rondelles de courgettes sur le support sans les chevaucher. Faites-les griller jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur chaque côté, puis réservez-les dans un plat.
Préparation de la vinaigrette: Peelez et hachez une gousse d'ail, commencez par la mettre dans un saladier. Ajoutez-y un demi-piment rouge haché et une échalote pelée, émincée. Incorporez une poignée de menthe hachée, le zeste et le jus d’un citron, puis ajustez avec un peu de sel et de poivre. Enfin, ajoutez progressivement 5 cl d'huile d'olive extra vierge en fouettant constamment, jusqu'à créer une vinaigrette crémeuse.
Pour le dressage, déposez les rondelles de courgettes sur une assiette, répartissez 4 cuillères à soupe de stracciatella et parsemez généreusement de feuilles de basilic. Arrosez le tout de vinaigrette et servez frais.
Conseils et astuces pour réussir la salade de courgettes grillées
Pour un résultat optimal, optez pour des courgettes à la peau lisse et brillante. Alfie Cooks privilégie le grill, mais vous pouvez également griller les courgettes directement sur votre barbecue. Si vous choisissez cette seconde option, il est préférable de les couper en lanières dans le sens de la longueur, afin d’éviter qu'elles ne tombent dans les braises. Une fois bien grillées, il suffira de les découper en morceaux et de les mélanger à la vinaigrette.
La stracciatella
En matière de fromages italiens, la stracciatella occupe une place de choix aux côtés de la mozzarella et de la burrata. Originaire des Pouilles, elle est en réalité un mélange de crème et de morceaux de mozzarella. Qu'elle soit faite avec du lait de bufflonne ou de vache, sa texture crémeuse en fait un véritable délice. Elle se goûte seule, simplement arrosée d'un peu d'huile d'olive et accompagnée de tomates cerises, ou bien en garniture sur une pizza ou dans une focaccia.
