Avec l'arrivée de la saison froide, c'est le moment idéal pour se régaler avec des plats mijotés. Voici une recette authentique de bœuf braisé à l'alsacienne, que vous pourrez personnaliser avec les légumes de saison de votre choix. Pour ma part, j'ai opté pour des carottes multicolores, accompagnées de petits navets et de navets boules d'or.
Servi avec une purée maison onctueuse, agrémentée d'une délicieuse sauce, ce plat rappellera à beaucoup le goût réconfortant de l'enfance.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser et des menus innovants pour un batch cooking réussi, incluant des listes de courses et des étapes claires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner chez soi et partagez de bons moments en famille ou entre amis ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Bœuf braisé à la bière et légumes d'hiver
Un plat harmonieux, mijoté longuement, qui marie viande savoureuse et légumes colorés. Un véritable régal !
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 cuillères à soupe de farine
- 300 g de poitrine fumée
- 6 oignons grelot ou 2 gros oignons
- 6 carottes (2 oranges, 2 blanches, 2 violettes)
- 2 navets
- 2 navets boule d’or
- 20 cl de bière ambrée
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de grains de coriandre
- Huile de colza
- Sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 160 °C. Découpez la viande en cubes de 3 cm et enrobez-les de farine. Réservez.
- Détaillez la poitrine fumée en lardons. Pelez et coupez les oignons, puis les légumes en rondelles ou dés.
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons et les oignons dans une cuillère d'huile pendant 3 minutes, puis retirez-les.
- Ajoutez une autre cuillère d'huile et faites dorer rapidement les cubes de viande. Retirez ensuite.
- Déglacez la cocotte avec la bière, ajoutez les légumes, les lardons, le concentré de tomates et le bouquet garni. Incorporez le bouillon et la viande, couvrez et enfournez pour 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
Notes
Accompagnez ce plat de nouilles ou d'une purée maison délicate !
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 545 kcal, Glucides : 24 g, Protéines : 46 g, Gras : 29 g, Sodium : 549 mg, Potassium : 1226 mg.
Vous avez essayé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou utilisez le hashtag #cuisineaddict pour partager vos réussites !
