Au cours des dernières semaines, Eden a intensifié sa préparation. Il s'exerce quotidiennement sur diverses coupes de viande, notamment le gigot, l'entrecôte, et le rôti. Les épreuves de désossage et de parage qu'il effectuera lors de ce concours, qui se tient à Vannes, mettront à l'épreuve ses compétences acquises tout au long de son apprentissage. "J'ai hâte d'y être, ça fait une expérience de plus", révèle Eden, qui a déjà fait forte impression lors des finales départementales et régionales, allant même jusqu'à devancer un meilleur ouvrier de France.
C'est lors d'un stage en classe de troisième qu'Eden a découvert sa vocation. "Au départ, ça ne m'intéressait pas vraiment, mais un ami de ma mère m'a encouragé à essayer, et cela a été une révélation", se souvient-il. Ce stage a eu lieu à la "Maison Cahelo", où Emmanuel Cahelo, en reconnaissant son potentiel, a décidé de l'accueillir en apprentissage par la suite. "Dès le début de son apprentissage, il a fait preuve de compétences avancées, il savait déjà désosser des cuisses de bœuf par lui-même", souligne son patron.
"Je suis très fier de lui"
La progression rapide d'Eden est attribuée à "sa rigueur, son désir d'apprendre et son écoute". Emmanuel Cahelo exprime sa fierté : "Dans ma carrière, j'ai eu 20 apprentis, dont quelques-uns étaient bons, mais Eden fait partie des rares qui excellent." Leurs espoirs sont élevés : "Gagner le titre serait incroyable pour lui et pour notre boutique. Après tout, ça lui donnerait de la visibilité dans sa carrière future!"
Quoi qu'il arrive, Eden a un avenir prometteur devant lui. "Je sais qu'un jour, il partira vers de nouveaux horizons, et c'est exactement ce que je lui souhaite", confie Emmanuel Cahelo. Eden ambitionne d'intégrer l'équipe de France de boucherie et de se préparer au concours du meilleur ouvrier de France. D'ici là, cet apprenti se prépare également à passer son bac professionnel à Paris en septembre prochain.
